三国演义

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食品安全检测标准包括哪些内容?

分类(lei):
行业动态
作(zuo)者:
2020/08/24 16:34
【摘要】:

  目前,我国已制(zhi)(zhi)(zhi)定(ding)系列食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)安全(quan)国家标(biao)准对食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)中(zhong)(zhong)污(wu)染物(wu)质以及(ji)其他(ta)危(wei)害人体健康(kang)物(wu)质的(de)限(xian)(xian)量(liang)(liang)(liang)指(zhi)标(biao)进(jin)行了(le)规定(ding)。其中(zhong)(zhong),《食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)中(zhong)(zhong)致病(bing)(bing)菌(jun)限(xian)(xian)量(liang)(liang)(liang)》(GB 29921-2013)对肉(rou)制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)(pin)、水(shui)(shui)(shui)产(chan)制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)(pin)、即食(shi)(shi)蛋制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)(pin)、粮食(shi)(shi)制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)(pin)、即食(shi)(shi)豆类(lei)(lei)(lei)制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)(pin)、巧克力类(lei)(lei)(lei)及(ji)可可制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)(pin)、即食(shi)(shi)果(guo)蔬(shu)(shu)制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)(pin)、饮(yin)(yin)料、冷冻饮(yin)(yin)品(pin)(pin)(pin)(pin)、即食(shi)(shi)调(diao)味(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)(pin)、坚(jian)果(guo)籽实制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)(pin)等(deng)(deng)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)中(zhong)(zhong)沙门氏菌(jun)、单核细胞增生(sheng)李斯特(te)氏菌(jun)、大(da)肠埃(ai)希氏菌(jun)O157:H7金黄色(se)葡萄(tao)球(qiu)菌(jun)、副溶血性弧菌(jun)5种致病(bing)(bing)菌(jun)限(xian)(xian)量(liang)(liang)(liang)规定(ding)。《食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)中(zhong)(zhong)农药最大(da)残留限(xian)(xian)量(liang)(liang)(liang)》(GB 2763-2014)对蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)、水(shui)(shui)(shui)果(guo)、谷(gu)物(wu)、油料和油脂、糖类(lei)(lei)(lei)、调(diao)味(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)(pin)、饮(yin)(yin)料、食(shi)(shi)用菌(jun)、肉(rou)类(lei)(lei)(lei)、蛋类(lei)(lei)(lei)等(deng)(deng)12大(da)类(lei)(lei)(lei)38种农药进(jin)行了(le)限(xian)(xian)量(liang)(liang)(liang)规定(ding),涉及(ji)3650项(xiang)农药限(xian)(xian)量(liang)(liang)(liang)指(zhi)标(biao)。《食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)中(zhong)(zhong)真(zhen)菌(jun)毒(du)(du)素(su)限(xian)(xian)量(liang)(liang)(liang)》(GB 2761-2017)规定(ding)了(le)水(shui)(shui)(shui)果(guo)及(ji)其制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)(pin)、谷(gu)物(wu)及(ji)其制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)(pin)、豆类(lei)(lei)(lei)及(ji)其制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)(pin)、坚(jian)果(guo)及(ji)将类(lei)(lei)(lei)、乳及(ji)乳制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)(pin)、油脂及(ji)其制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)(pin)调(diao)味(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)(pin)、饮(yin)(yin)料类(lei)(lei)(lei)、酒(jiu)类(lei)(lei)(lei)、特(te)殊(shu)膳食(shi)(shi)用食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)10大(da)类(lei)(lei)(lei)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)中(zhong)(zhong)黄曲霉(mei)毒(du)(du)素(su)B1、黄曲霉(mei)毒(du)(du)素(su)M1、脱氧(yang)雪腐镰刀菌(jun)烯(xi)醇(chun)、展青霉(mei)素(su)、赭曲霉(mei)毒(du)(du)素(su)A及(ji)玉米(mi)赤(chi)霉(mei)烯(xi)酮的(de)限(xian)(xian)量(liang)(liang)(liang)指(zhi)标(biao)。《食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)中(zhong)(zhong)污(wu)染物(wu)限(xian)(xian)量(liang)(liang)(liang)》(GB 2762-2012)规定(ding)了(le)铅、镉、汞、砷(shen)、苯并[a]芘、N-二甲(jia)基亚硝胺(an)等(deng)(deng)13种污(wu)染物(wu)在谷(gu)物(wu)、蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)、水(shui)(shui)(shui)果(guo)、肉(rou)类(lei)(lei)(lei)、水(shui)(shui)(shui)产(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)、

  

食品安全检测标准包括哪些内容?

  那(nei)么,食(shi)品(pin)安(an)全检测标(biao)准到(dao)底包(bao)括(kuo)哪些内(nei)容?食(shi)品(pin)安(an)全标(biao)准是保障公众身(shen)体健康的强制(zhi)性标(biao)准,应当(dang)包(bao)括(kuo)八项内(nei)容。

  1、食(shi)品、食(shi)品添加剂、食(shi)品相关(guan)产品中的(de)致病(bing)性(xing)微生物,农(nong)药残留(liu)、兽药残留(liu)、生物毒素、重(zhong)金(jin)属(shu)等污染物质以及其他危害人体(ti)健康物质的(de)限量规定。

  2、食品添加剂的品种、使用范围(wei)、用量。

  食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)添(tian)(tian)(tian)(tian)加(jia)(jia)(jia)(jia)剂(ji)(ji)是为改善食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)品(pin)(pin)质和(he)色(se)、香(xiang)、味(wei),以及为防腐、保(bao)鲜(xian)和(he)加(jia)(jia)(jia)(jia)工工艺的(de)(de)(de)(de)需(xu)要(yao)而加(jia)(jia)(jia)(jia)入食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)中的(de)(de)(de)(de)人(ren)工合成(cheng)或者天然物质。营养(yang)强化剂(ji)(ji)、食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)用(yong)(yong)(yong)(yong)香(xiang)料、胶基(ji)糖果(guo)中基(ji)础剂(ji)(ji)物质、食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)工业用(yong)(yong)(yong)(yong)加(jia)(jia)(jia)(jia)工助剂(ji)(ji)也包括在内。适当添(tian)(tian)(tian)(tian)加(jia)(jia)(jia)(jia)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)添(tian)(tian)(tian)(tian)加(jia)(jia)(jia)(jia)剂(ji)(ji),可以改善食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)色(se)、香(xiang)、味(wei),延长(zhang)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)保(bao)质期(qi),满(man)足人(ren)们对食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)品(pin)(pin)质的(de)(de)(de)(de)新需(xu)求。但如果(guo)滥用(yong)(yong)(yong)(yong)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)添(tian)(tian)(tian)(tian)加(jia)(jia)(jia)(jia)剂(ji)(ji),则(ze)(ze)会(hui)危害(hai)人(ren)体健(jian)康,目前我国(guo)制(zhi)定(ding)了(le)(le)《食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)添(tian)(tian)(tian)(tian)加(jia)(jia)(jia)(jia)剂(ji)(ji)使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)标(biao)准(zhun)》(GB 2760-2014)、《食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)营养(yang)强化剂(ji)(ji)使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)标(biao)准(zhun)》(GB 14890-2012),规(gui)定(ding)了(le)(le)我国(guo)批准(zhun)使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)添(tian)(tian)(tian)(tian)加(jia)(jia)(jia)(jia)剂(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)种类、名称,每个食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)添(tian)(tian)(tian)(tian)加(jia)(jia)(jia)(jia)剂(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)范围和(he)使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)量(liang)等(deng)内容,同时(shi)还明确规(gui)定(ding)了(le)(le)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)添(tian)(tian)(tian)(tian)加(jia)(jia)(jia)(jia)剂(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)原则(ze)(ze)。食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)生产(chan)者应严(yan)格(ge)按(an)照标(biao)准(zhun)规(gui)定(ding)的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)添(tian)(tian)(tian)(tian)加(jia)(jia)(jia)(jia)剂(ji)(ji)品(pin)(pin)种、使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)范围、使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)量(liang)使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)添(tian)(tian)(tian)(tian)加(jia)(jia)(jia)(jia)剂(ji)(ji)。此外,制(zhi)定(ding)了(le)(le)《复(fu)配食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)添(tian)(tian)(tian)(tian)加(jia)(jia)(jia)(jia)剂(ji)(ji)通则(ze)(ze)》(GB 26687-2011)、《食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)用(yong)(yong)(yong)(yong)香(xiang)精》(GB 30616 - 2014)、《硬脂(zhi)酸(suan)钾(jia)》(GB 31623-2014)等(deng)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)添(tian)(tian)(tian)(tian)加(jia)(jia)(jia)(jia)剂(ji)(ji)产(chan)品(pin)(pin)标(biao)准(zhun)规(gui)定(ding)了(le)(le)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)添(tian)(tian)(tian)(tian)加(jia)(jia)(jia)(jia)剂(ji)(ji)产(chan)品(pin)(pin)质量(liang)规(gui)格(ge)标(biao)准(zhun)。

  

食品安全检测标准包括哪些内容?

  3、专供婴幼儿和其他特(te)定人群的主辅食品的营养成分要求。

  为满(man)足(zu)特(te)殊的(de)身体或(huo)生理状(zhuang)况和(he)(或(huo))满(man)足(zu)疾病(bing)、紊乱等状(zhuang)态下的(de)特(te)殊膳食(shi)需求(qiu)专门加(jia)工或(huo)配(pei)方(fang)(fang)的(de)食(shi)品(pin),专供婴(ying)幼(you)(you)儿(er)和(he)其(qi)他特(te)定(ding)人群食(shi)用的(de)主辅食(shi),对营(ying)养成分有特(te)殊的(de)需要(yao),各种营(ying)养成分必须科学(xue)搭配(pei),不能(neng)过(guo)多、也不能(neng)过(guo)少(shao)(shao),少(shao)(shao)了会导(dao)致营(ying)养不足(zu),多了也可能(neng)引(yin)起营(ying)养过(guo)剩(sheng),甚(shen)至中毒(du),因此必须在进行风险评估后规定(ding)营(ying)养成分的(de)最(zui)高(gao)量、最(zui)低(di)量等要(yao)求(qiu),既要(yao)满(man)足(zu)特(te)定(ding)人群的(de)营(ying)养需求(qiu),又要(yao)保(bao)证食(shi)用安全(quan)。我国已经制(zhi)定(ding)了《婴(ying)儿(er)配(pei)方(fang)(fang)食(shi)品(pin)》(GB 10765-2010)、《较大婴(ying)儿(er)和(he)幼(you)(you)儿(er)配(pei)方(fang)(fang)食(shi)品(pin)》(GB 10767-2010)、《特(te)殊医学(xue)用途婴(ying)儿(er)配(pei)方(fang)(fang)食(shi)品(pin)通则》(GB 25596-2010)、《特(te)殊医学(xue)用途配(pei)方(fang)(fang)食(shi)品(pin)通则》(GB 29922-2013)等特(te)殊膳食(shi)用食(shi)品(pin)安全(quan)标准。

  4、对(dui)与卫(wei)生、营(ying)养(yang)等食品安全(quan)要求有关的标(biao)签、标(biao)志、说明书的要求。

  我国制定了《预(yu)包装(zhuang)食(shi)(shi)品(pin)(pin)标签通则》(GB 7718-2011)、《预(yu)包装(zhuang)食(shi)(shi)品(pin)(pin)营养标签通则》(GB 28050-2011)、《预(yu)包装(zhuang)特(te)殊膳食(shi)(shi)用(yong)食(shi)(shi)品(pin)(pin)标签》(GB 13432-2013)等与卫(wei)生、营养食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全要求有关的标签标准。

  

食品安全检测标准包括哪些内容?

  5、食品生产经(jing)营过程的卫生要求(qiu)。

  为规(gui)(gui)(gui)(gui)范(fan)(fan)(fan)(fan)食(shi)(shi)品(pin)(pin)生(sheng)(sheng)(sheng)产(chan)(chan)(chan)(chan)过(guo)程(cheng)(cheng),我国制定(ding)(ding)了(le)《食(shi)(shi)品(pin)(pin)生(sheng)(sheng)(sheng)产(chan)(chan)(chan)(chan)通(tong)用(yong)卫(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)规(gui)(gui)(gui)(gui)范(fan)(fan)(fan)(fan)》(GB 14881-2013)、《食(shi)(shi)品(pin)(pin)经(jing)(jing)营(ying)过(guo)程(cheng)(cheng)卫(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)规(gui)(gui)(gui)(gui)范(fan)(fan)(fan)(fan)》(GB 31621-2014),以及(ji)《粉状婴(ying)幼(you)儿配(pei)方食(shi)(shi)品(pin)(pin)良(liang)好(hao)(hao)(hao)生(sheng)(sheng)(sheng)产(chan)(chan)(chan)(chan)规(gui)(gui)(gui)(gui)范(fan)(fan)(fan)(fan)》(GB 23790-2010)、《乳(ru)制品(pin)(pin)良(liang)好(hao)(hao)(hao)生(sheng)(sheng)(sheng)产(chan)(chan)(chan)(chan)规(gui)(gui)(gui)(gui)范(fan)(fan)(fan)(fan)》(GB 12693-2010)、《特殊(shu)医学用(yong)途配(pei)方食(shi)(shi)品(pin)(pin)良(liang)好(hao)(hao)(hao)生(sheng)(sheng)(sheng)产(chan)(chan)(chan)(chan)规(gui)(gui)(gui)(gui)范(fan)(fan)(fan)(fan)》(GB 29923-2013)等具(ju)体食(shi)(shi)品(pin)(pin)良(liang)好(hao)(hao)(hao)生(sheng)(sheng)(sheng)产(chan)(chan)(chan)(chan)规(gui)(gui)(gui)(gui)范(fan)(fan)(fan)(fan)。《食(shi)(shi)品(pin)(pin)生(sheng)(sheng)(sheng)产(chan)(chan)(chan)(chan)通(tong)用(yong)卫(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)规(gui)(gui)(gui)(gui)范(fan)(fan)(fan)(fan)》规(gui)(gui)(gui)(gui)定(ding)(ding)了(le)食(shi)(shi)品(pin)(pin)生(sheng)(sheng)(sheng)产(chan)(chan)(chan)(chan)过(guo)程(cheng)(cheng)中原料采购、加(jia)工、包装、贮存和运输(shu)等环节的场所、设施(shi)、人员(yuan)的基本(ben)要求和管理准(zhun)则,各(ge)类(lei)食(shi)(shi)品(pin)(pin)的生(sheng)(sheng)(sheng)产(chan)(chan)(chan)(chan)都应当(dang)适用(yong)该标准(zhun)。《食(shi)(shi)品(pin)(pin)经(jing)(jing)营(ying)过(guo)程(cheng)(cheng)卫(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)规(gui)(gui)(gui)(gui)范(fan)(fan)(fan)(fan)》规(gui)(gui)(gui)(gui)定(ding)(ding)了(le)食(shi)(shi)品(pin)(pin)采购、运输(shu)、验收、贮存、分装与包装、销售(shou)等经(jing)(jing)营(ying)过(guo)程(cheng)(cheng)中的卫(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)要求,各(ge)类(lei)食(shi)(shi)品(pin)(pin)的经(jing)(jing)营(ying)活动都要适用(yong)该标准(zhun)。《粉状婴(ying)幼(you)儿配(pei)方食(shi)(shi)品(pin)(pin)良(liang)好(hao)(hao)(hao)生(sheng)(sheng)(sheng)产(chan)(chan)(chan)(chan)规(gui)(gui)(gui)(gui)范(fan)(fan)(fan)(fan)》等具(ju)体产(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)的良(liang)好(hao)(hao)(hao)生(sheng)(sheng)(sheng)产(chan)(chan)(chan)(chan)规(gui)(gui)(gui)(gui)范(fan)(fan)(fan)(fan),是在(zai)《食(shi)(shi)品(pin)(pin)生(sheng)(sheng)(sheng)产(chan)(chan)(chan)(chan)通(tong)用(yong)卫(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)规(gui)(gui)(gui)(gui)范(fan)(fan)(fan)(fan)》的基础上,提出的针(zhen)对该具(ju)体产(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)特有的生(sheng)(sheng)(sheng)产(chan)(chan)(chan)(chan)规(gui)(gui)(gui)(gui)范(fan)(fan)(fan)(fan)要求。

  6、与(yu)食(shi)品安全(quan)有关(guan)的质量要求(qiu)

  与(yu)食(shi)品安全有(you)关的(de)(de)质(zhi)(zhi)量要求主(zhu)要包括:一是与(yu)微生(sheng)物控制和(he)食(shi)品腐(fu)败变质(zhi)(zhi)等(deng)安全指标(biao)密切相关。如水分、杂志、酸价、过氧化值等(deng);二是体现食(shi)品应当有(you)的(de)(de)营养(yang)要求,如生(sheng)乳(ru)的(de)(de)蛋白质(zhi)(zhi)、婴(ying)幼儿配方食(shi)品中(zhong)各(ge)类营养(yang)物质(zhi)(zhi)等(deng);三是产品特征指标(biao),如酱(jiang)油(you)中(zhong)的(de)(de)氨基酸态氮、天然矿泉水中(zhong)的(de)(de)界限指标(biao)等(deng)。

  

食品安全检测标准包括哪些内容?

  7、与食品安(an)全有关的食品检验方法与规(gui)程。

  不是所(suo)有(you)的食品(pin)检(jian)验(yan)方法(fa)与规(gui)程都与食品(pin)安(an)全有(you)关,因(yin)此,只有(you)与食品(pin)安(an)全有(you)关的检(jian)验(yan)方法(fa)与规(gui)程,才制定食品(pin)安(an)全标(biao)准。食品(pin)检(jian)验(yan)方法(fa)标(biao)准包(bao)括理(li)(li)化(hua)、微生物和(he)毒理(li)(li)等检(jian)验(yan)方法(fa),是基础(chu)和(he)产品(pin)标(biao)准中各类限量指标(biao)的配套检(jian)测(ce)方法(fa)。

  8、其他需要制定为食品安(an)全标准的(de)内容(rong)。

  其他需要制定为食品安(an)全标准的内容(rong)为兜底(di)条款(kuan),包括其他没(mei)有(you)明确列举,但是涉及食品安(an)全,需要制定标准的内容(rong)。

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