进击的巨人西游记

吉林省鼎(ding)信检(jian)测有限(xian)公司

   

小花仙斗罗大陆

 

 

竭(jie)诚为社(she)会各界提(ti)供科(ke)学、准确、优质(zhi)、高效的服务

食品安全检测到底是检测些什么?

分类:
行业动态
作者(zhe):
G
2020/07/24 17:18
【摘(zhai)要】:

  引(yin)言:一度甚嚣尘上的七(qi)中实(shi)验学校(xiao)食堂(tang)事(shi)件似乎已尘埃落定,然而食品安全永远在路上。

  在逐渐淡出人(ren)们视野(ye)的(de)七中(zhong)实验学(xue)校(xiao)食堂事件中(zhong),有一个可(ke)能(neng)并(bing)未被高度关注的(de)“配角”,其实才(cai)是此次(ci)事件核心(xin)问题是与非的(de)评判者,也是每(mei)个真正关心(xin)食品安全的(de)人(ren)都应该了解的(de),那就是第三方检测机构。

  此次事件(jian)过程(cheng)中的(de)食品质(zhi)检(jian)(jian)报告一(yi)经公(gong)布就(jiu)受到质(zhi)疑(yi),质(zhi)疑(yi)声(sheng)(sheng)音应该多(duo)是源(yuan)于直觉似的(de)反应,在网上(shang)流(liu)传(chuan)的(de)霉变食品图(tu)片(pian)与合格(ge)的(de)质(zhi)检(jian)(jian)报告的(de)矛(mao)盾(dun)之中,后者的(de)真实性自然会(hui)受到挑战。对(dui)质(zhi)疑(yi)的(de)声(sheng)(sheng)音稍加分(fen)析,大体上(shang)可以分(fen)为两(liang)个角度,其(qi)一(yi)是对(dui)承(cheng)接(jie)此次食品检(jian)(jian)测任务的(de)检(jian)(jian)测机(ji)构资格(ge)的(de)质(zhi)疑(yi),其(qi)二是对(dui)质(zhi)检(jian)(jian)报告上(shang)检(jian)(jian)验项目南辕北辙(zhe)的(de)质(zhi)疑(yi)。

  荀子曾说:流丸(wan)止于(yu)瓯(ou)臾,流言止于(yu)智者。知而获(huo)智,是知识的(de)力量造就了(le)智者。本文分享一些检验检测领域的(de)相关(guan)行业知识,也许(xu)能(neng)对你(ni)明辨是非或在维(wei)护(hu)自身权益时发挥作(zuo)用(yong)。

  先来说说所谓“第(di)(di)三(san)(san)方(fang)检(jian)(jian)(jian)测(ce)机构(gou)(gou)”,第(di)(di)三(san)(san)方(fang)自然是(shi)(shi)(shi)对应第(di)(di)一方(fang)和(he)第(di)(di)二方(fang)而(er)(er)言。简单来说,第(di)(di)一方(fang)检(jian)(jian)(jian)测(ce)机构(gou)(gou)是(shi)(shi)(shi)为(wei)自己的(de)产(chan)(chan)品(pin)做(zuo)检(jian)(jian)(jian)测(ce),第(di)(di)二方(fang)检(jian)(jian)(jian)测(ce)机构(gou)(gou)是(shi)(shi)(shi)为(wei)供方(fang)的(de)产(chan)(chan)品(pin)做(zuo)检(jian)(jian)(jian)测(ce),而(er)(er)第(di)(di)三(san)(san)方(fang)机构(gou)(gou)则是(shi)(shi)(shi)检(jian)(jian)(jian)测(ce)与该机构(gou)(gou)无关的(de)产(chan)(chan)品(pin),是(shi)(shi)(shi)两(liang)(liang)个(ge)(ge)相互联系的(de)主体(ti)(ti)(第(di)(di)一方(fang)与第(di)(di)二方(fang))之外的(de)某个(ge)(ge)客体(ti)(ti)。显而(er)(er)易见(jian),第(di)(di)三(san)(san)方(fang)的(de)存在目的(de)是(shi)(shi)(shi)为(wei)了检(jian)(jian)(jian)验检(jian)(jian)(jian)测(ce)结(jie)论的(de)公正性。国内从事产(chan)(chan)品(pin)质量检(jian)(jian)(jian)验检(jian)(jian)(jian)测(ce)的(de)第(di)(di)三(san)(san)方(fang)检(jian)(jian)(jian)测(ce)机构(gou)(gou),都是(shi)(shi)(shi)必须通过资质和(he)能力认证,通常(chang)具备以下两(liang)(liang)个(ge)(ge)证书。

  

食品安全检测到底是检测些什么?

 

  1. CNAS实验(yan)室认可证(zheng)书

  CNAS证(zheng)书,由(you)中国(guo)合格(ge)评定国(guo)家认(ren)可委员会,依据CNAS/CL01:2018《检(jian)测(ce)和校准(zhun)实验(yan)室能力认(ren)可准(zhun)则》(等同采用ISO/IEC 17025:2017)认(ren)证(zheng)颁发,对考核结果符合规(gui)范要(yao)求的检(jian)测(ce)机构授权使用CNAS标志。

  

食品安全检测到底是检测些什么?

 

  2. CMA检验检测机构资质认定证(zheng)书(shu)

  CMA证(zheng)(zheng)(zheng)书,由(you)国家(jia)认(ren)证(zheng)(zheng)(zheng)认(ren)可监(jian)(jian)督管理委员会(hui)和(he)省级质(zhi)量技术监(jian)(jian)督部门,依据(ju)《检验检测(ce)(ce)机(ji)(ji)构(gou)(gou)资质(zhi)认(ren)定评(ping)审准则》认(ren)证(zheng)(zheng)(zheng)颁发,对(dui)通(tong)过认(ren)证(zheng)(zheng)(zheng)的检测(ce)(ce)机(ji)(ji)构(gou)(gou)授(shou)权(quan)使(shi)用(yong)CMA标志。CMA 资质(zhi)认(ren)定属于强制性认(ren)证(zheng)(zheng)(zheng),其认(ren)证(zheng)(zheng)(zheng)对(dui)象为向(xiang)社(she)会(hui)出具(ju)公正数据(ju)的检验机(ji)(ji)构(gou)(gou)。有CMA标记的检验报告可用(yong)于产品(pin)质(zhi)量评(ping)价(jia)、成果(guo)及(ji)司(si)法(fa)鉴(jian)定、贸易交易等方(fang)面,具(ju)有法(fa)律效力,是仲裁和(he)司(si)法(fa)机(ji)(ji)构(gou)(gou)采(cai)信的依据(ju)。所以该证(zheng)(zheng)(zheng)书一(yi)般只用(yong)于对(dui)第三方(fang)检测(ce)(ce)机(ji)(ji)构(gou)(gou)的认(ren)定。

  最近业界传闻将整合检验检测机构资质认定证书,逐步实现检验检测机构“一家一证”,或将取消“产品质量检验机构资格认定”许可项目,不再颁发相关许可证书和授权使用CAL标志,本文就不赘述介绍CAL证书了。

  了(le)解了(le)资(zi)(zi)格认(ren)定和(he)(he)证书要求,不(bu)难(nan)看(kan)出,并不(bu)是(shi)随便(bian)哪个(ge)(ge)(ge)检(jian)测(ce)(ce)机(ji)(ji)构(gou)或实验室(shi)就(jiu)可以承接七(qi)中实验学(xue)校食堂事件(jian)的食品委托检(jian)验。在(zai)(zai)有(you)政府官员(yuan)和(he)(he)学(xue)生家(jia)长共(gong)同参与(yu)的情况(kuang)下(xia),无法想(xiang)象会有(you)某个(ge)(ge)(ge)不(bu)具备(bei)(bei)第三(san)方(fang)检(jian)测(ce)(ce)资(zi)(zi)质和(he)(he)能(neng)力的机(ji)(ji)构(gou)能(neng)够参与(yu)进来。何况(kuang)此次检(jian)测(ce)(ce)业务(wu)无异于(yu)一(yi)个(ge)(ge)(ge)“烫手的山(shan)芋(yu)”,立即就(jiu)能(neng)将(jiang)承接该业务(wu)的机(ji)(ji)构(gou)带上风口浪(lang)尖。在(zai)(zai)国家(jia)市(shi)场监督管理总(zong)局(ju)新成立不(bu)久(jiu),正加大(da)力度推进检(jian)测(ce)(ce)领域(yu)改(gai)革和(he)(he)加强(qiang)完善认(ren)证检(jian)测(ce)(ce)市(shi)场监管的大(da)背景下(xia),更无法想(xiang)象的是(shi),某个(ge)(ge)(ge)具备(bei)(bei)第三(san)方(fang)检(jian)测(ce)(ce)资(zi)(zi)质和(he)(he)能(neng)力的机(ji)(ji)构(gou)敢于(yu)在(zai)(zai)此次万(wan)众瞩目的事件(jian)中弄虚作假,这样做的后(hou)果用(yong)脚后(hou)跟想(xiang)也想(xiang)得(de)出来。

  再来说(shuo)说(shuo)另一个角(jiao)度的质疑,合格的检(jian)测机构是(shi)(shi)不(bu)是(shi)(shi)因为明(ming)(ming)明(ming)(ming)是(shi)(shi)感冒却叫去查脚气的结果?

  既然检(jian)验检(jian)测的目(mu)的是对合格与否做出判断,那么(me)判断就必须有(you)依据,而依据就是相关的国家标准(zhun)。因食品(pin)的种类繁多,组成复杂,故而截至目(mu)前(qian),我国现(xian)行食品(pin)安全国家标准(zhun)1224项(xiang),其(qi)中检(jian)验项(xiang)目(mu)分为以(yi)下九(jiu)类:

  1. 常(chang)规理(li)化项目及营养成(cheng)分(fen)测试项目

  2. 食(shi)(shi)品添加(jia)剂和非食(shi)(shi)品物质检测项目

  3. 农药残(can)留检测(ce)项目

  4. 兽药(yao)残留检测项目

  5. 食品毒害物质检测(ce)

  6. 微生(sheng)物(wu)检测

  7. 转基因产(chan)品(pin)检测

  8. 食品(pin)接触材料(liao)测(ce)试(shi)

  9. 营养标签检测(ce)

  对食(shi)品(pin)样品(pin)做(zuo)以上(shang)哪些(xie)类别和(he)哪些(xie)项目(mu)(mu)的检(jian)(jian)(jian)验,主要(yao)取(qu)决于(yu)具体的食(shi)品(pin)种类和(he)检(jian)(jian)(jian)验目(mu)(mu)的。也(ye)(ye)就(jiu)是(shi)说,对特(te)定(ding)(ding)的食(shi)品(pin)而言,没必要(yao)也(ye)(ye)不可能做(zuo)全(quan)部的项目(mu)(mu)检(jian)(jian)(jian)测(ce)。根据具体的食(shi)品(pin)可以明(ming)确其(qi)适用(yong)和(he)执行(xing)的相关标(biao)(biao)准(zhun)(zhun),食(shi)品(pin)标(biao)(biao)准(zhun)(zhun)通常(chang)对该类食(shi)品(pin)做(zuo)出了产品(pin)分类、技术要(yao)求(qiu)、检(jian)(jian)(jian)验规(gui)则、检(jian)(jian)(jian)验方法、包装(zhuang)、运输(shu)和(he)贮存,以及术语(yu)定(ding)(ding)义等全(quan)方位的规(gui)定(ding)(ding)。检(jian)(jian)(jian)测(ce)机构就(jiu)是(shi)依照所(suo)检(jian)(jian)(jian)食(shi)品(pin)执行(xing)的方法标(biao)(biao)准(zhun)(zhun)和(he)判(pan)定(ding)(ding)标(biao)(biao)准(zhun)(zhun)给出检(jian)(jian)(jian)定(ding)(ding)结果。

  由此可见,针对(dui)具体的(de)某种食品,怎么(me)(me)检、检什么(me)(me),都有标准(zhun)可依,绝不是可以随心所(suo)欲任意而为的(de)。

  

食品安全检测到底是检测些什么?

 

  只是(shi),检(jian)(jian)(jian)验(yan)(yan)项(xiang)目(mu)服务于检(jian)(jian)(jian)验(yan)(yan)目(mu)的(de)(de)(de),根据(ju)检(jian)(jian)(jian)验(yan)(yan)目(mu)的(de)(de)(de)对(dui)检(jian)(jian)(jian)验(yan)(yan)项(xiang)目(mu)可以(yi)做出一定的(de)(de)(de)选择。有些选择是(shi)显而易见(jian)的(de)(de)(de),比如现在很(hen)多综合菜(cai)市场配备(bei)的(de)(de)(de)“快检(jian)(jian)(jian)室”,一般主要针对(dui)农(nong)残(can)做出检(jian)(jian)(jian)测,为(wei)(wei)什么不(bu)检(jian)(jian)(jian)蔬菜(cai)表面(mian)(mian)的(de)(de)(de)菌(jun)落总数(shu)(shu)(shu)呢?一方(fang)面(mian)(mian)是(shi)微(wei)生物(wu)指标的(de)(de)(de)检(jian)(jian)(jian)测需(xu)要的(de)(de)(de)门槛更高(gao),包(bao)括(kuo)仪器设备(bei)和(he)时间,没人会为(wei)(wei)了一捆莴(wo)笋等(deng)48小时的(de)(de)(de)检(jian)(jian)(jian)测结果。另一方(fang)面(mian)(mian)大部(bu)分细菌(jun)都(dou)会在清洗(xi)和(he)高(gao)温(wen)烹制(zhi)的(de)(de)(de)过程(cheng)中被杀(sha)灭,清洗(xi)和(he)高(gao)温(wen)处(chu)理前的(de)(de)(de)菌(jun)落总数(shu)(shu)(shu)并(bing)不(bu)具备(bei)绝对(dui)的(de)(de)(de)参考价值,所以(yi)农(nong)产品和(he)那些需(xu)要高(gao)温(wen)烹制(zhi)的(de)(de)(de)食品原料并(bing)不(bu)具备(bei)做菌(jun)落总数(shu)(shu)(shu)检(jian)(jian)(jian)验(yan)(yan)的(de)(de)(de)充分必要条件(jian)。

  检(jian)(jian)(jian)验(yan)项目(mu)(mu)的(de)选择当然也受制于另一(yi)个因素,就是(shi)检(jian)(jian)(jian)测机(ji)构(gou)的(de)检(jian)(jian)(jian)验(yan)能(neng)力,这个能(neng)力与机(ji)构(gou)所拥(yong)有的(de)专业人力资源、仪器设备有密不(bu)可分(fen)的(de)关系。以牛肉的(de)检(jian)(jian)(jian)验(yan)项目(mu)(mu)为例,下图(tu)列(lie)出了现行牛肉食品国家标准(zhun)规定的(de)32个检(jian)(jian)(jian)验(yan)项目(mu)(mu)及其标准(zhun)值(zhi),每一(yi)个项目(mu)(mu)也都(dou)有相应的(de)检(jian)(jian)(jian)验(yan)方法和约束条件,并不(bu)是(shi)每个食品检(jian)(jian)(jian)测机(ji)构(gou)都(dou)具备全项目(mu)(mu)检(jian)(jian)(jian)验(yan)的(de)能(neng)力。

  理(li)论上讲,检(jian)测机构拥有了相(xiang)应的(de)(de)(de)(de)(de)专业(ye)人力资源和(he)仪器设备,就具(ju)备了某些项(xiang)(xiang)目(mu)的(de)(de)(de)(de)(de)检(jian)验检(jian)测能力。不(bu)(bu)过要(yao)(yao)(yao)真(zhen)正拥有这些能力并(bing)不(bu)(bu)那么(me)简单(dan)(dan)。所(suo)有的(de)(de)(de)(de)(de)国(guo)家(jia)标(biao)准(zhun)(zhun)都是(shi)(shi)以文(wen)本(ben)形式(shi)呈(cheng)现(xian),其中(zhong)规定(ding)的(de)(de)(de)(de)(de)抽(chou)样(yang)要(yao)(yao)(yao)求(qiu)、实(shi)验方法、项(xiang)(xiang)目(mu)标(biao)准(zhun)(zhun)值、结果计算公式(shi)、精确(que)度和(he)修约(yue)条(tiao)件等(deng)等(deng),均(jun)需要(yao)(yao)(yao)在(zai)实(shi)验检(jian)测过程中(zhong)严格地执(zhi)行,而这些规定(ding)的(de)(de)(de)(de)(de)文(wen)本(ben)信息却不(bu)(bu)是(shi)(shi)实(shi)验室信息管理(li)系统(LIMS)所(suo)能直(zhi)接(jie)识(shi)读和(he)处理(li)的(de)(de)(de)(de)(de)。全(quan)靠人或人机交互(hu)处理(li)势必效率(lv)(lv)低下、错误率(lv)(lv)高企,即便(bian)经验丰富的(de)(de)(de)(de)(de)实(shi)验人员(yuan)可以记住(zhu)和(he)运(yun)用复杂的(de)(de)(de)(de)(de)相(xiang)关(guan)计算公式(shi)(例如下图(tu)公式(shi)),麻烦的(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)许多标(biao)准(zhun)(zhun)是(shi)(shi)相(xiang)互(hu)引用,比(bi)如仅《鲜、冻分割牛肉》的(de)(de)(de)(de)(de)国(guo)标(biao)中(zhong)就引用了20多个别的(de)(de)(de)(de)(de)标(biao)准(zhun)(zhun),引用仅标(biao)明了标(biao)准(zhun)(zhun)号,单(dan)(dan)单(dan)(dan)是(shi)(shi)查找落实(shi)标(biao)准(zhun)(zhun)原文(wen)就不(bu)(bu)是(shi)(shi)翻查一两本(ben)标(biao)准(zhun)(zhun)文(wen)件就能搞定(ding)的(de)(de)(de)(de)(de)事。

  因此(ci)完(wan)(wan)善的(de)LIMS都必(bi)须配备强大的(de)检验项目库(ku),该库(ku)是将标准进行了(le)精确分解,实现(xian)了(le)颗粒化(hua)、标准化(hua)、数字化(hua),成(cheng)为(wei)可被软件系(xi)统调用(yong)和(he)(he)(he)处理的(de)资源库(ku),能自动(dong)完(wan)(wan)成(cheng)复杂的(de)计算、标准值比对、结果判定,并同时满(man)足精确度和(he)(he)(he)修约等约束条件,成(cheng)为(wei)高效(xiao)率和(he)(he)(he)零错误率的(de)保证。由此(ci)才能认为(wei)一家检测机(ji)构真正拥(yong)有了(le)完(wan)(wan)善的(de)检测能力。

  真正(zheng)的(de)食品(pin)安全不(bu)是单(dan)单(dan)靠公(gong)正(zheng)的(de)第三方检验检测就可(ke)以实现的(de),不(bu)过,越(yue)来越(yue)完善和强(qiang)大的(de)国家质量基础设施、检验检测从业机构和信息化新技术手段,却是必不(bu)可(ke)少的(de)保障条(tiao)件。

xml地图 | sitemap地图
Without Me
分享到:QQ空间新浪微博腾讯微博人人网微信
刺客伍六七 逃离塔科夫 凯迪拉克 谌利军逆袭夺金 王治郅 革命者 名侦探柯南 釜山行 路虎赵丽颖 吉利 杨倩打破奥运记录 超强台风 速度与激情9百炼成钢 白蛇2:青蛇劫起 意甲 特朗普受双重暴击 old town road 相扑 天官赐福 鞠婧祎 减肥减出世界冠军 我要我们在一起 生化危机 风犬少年的天空 易烊千玺 一拳超人 曹操 王源 mg 千与千寻 上古 英超直播 刑侦日记 欧冠 乌女兵穿高跟鞋 起风了 叛逆者 河南暴雨辟谣消息 奥迪 盗御马 魔道祖师下坠Falling 生僻字 今年盛夏气候预测 造梦西游3 王俊凯 炉石传说长安汽车 郭晶晶前往奥运会 贰 修罗武神烟火里的尘埃 奥特曼 1921 进击的巨人西游记 守望先锋 中国不接受不尊重常识的溯源计划 死亡诗社 吴亦凡整容 | 下一页
Baidu
sogou
百度 搜狗 360